On apprend un métier en cuisinant pour celles et ceux qui viennent.
Pas un atelier factice. Un vrai restaurant, ouvert au public, où les jeunes de la résidence apprennent un métier en servant de vraies personnes, au vrai rythme.
La cuisine est dirigée par un chef professionnel et par des tuteurs éducatifs. Les jeunes passent de la salle à la pâtisserie, à la réserve, à la gestion des commandes, sur des parcours adaptés à leurs aptitudes et à leur âge. La carte est saisonnière, locale, construite lorsque possible avec les produits du Village lui-même. Les bénéfices reviennent au projet, couvrant les coûts de formation et les bourses de stage. Le restaurant est aussi le lieu où la ville rencontre le Village : dîners ouverts, événements, tables à réserver. Une façon concrète de soutenir le projet simplement en se mettant à table.
Quatre façons
d'habiter
ce pilier.
Chaque pilier se fait de pratiques quotidiennes, non de slogans. Ci-dessous, quatre gestes concrets que vous trouverez en franchissant le seuil.
Formation certifiée
Parcours reconnus en salle, cuisine, pâtisserie, gestion.
Tuteurs éducatifs
Chaque service accompagné par des éducateurs, pas seulement par des professionnels de la restauration.
Carte locale
Saisonnalité, circuit court, produits des ateliers et des potagers internes.
Ouvert au public
Réservez une table : c'est la première façon concrète de soutenir le Village.